Un
estudio europeo sostiene que los alimentos ecológicos son más nutritivos y
saludables
Este tipo de alimentación constituye una alternativa a la
alimentación convencional, en la que los alimentos sufren una desnaturalización
progresiva que hace peligrar la salud de los consumidores
Un estudio europeo ha confirmado que los alimentos
producidos ecológicamente contienen una mayor concentración de antioxidantes y
un mayor contenido de minerales y vitaminas, por lo que se puede afirmar que
son "más nutritivos, sabrosos y seguros y preservan la biodiversidad y el
medio ambiente".
El estudio, financiado con 18 millones de euros por
Esta investigación ha incluido toda la cadena de los
productos alimenticios para productos protegidos (tomates), verduras cultivadas
al aire libre (lechuga, cebolla, patatas, zanahorias, col), frutas (manzanas),
cereales (trigo), carne de cerdo, productos lácteos y aves de corral.
Este estudio señala que las cuestiones que más preocupan a
los consumidores y que decantan el consumo ecológico son la presencia de
organismos genéticamente modificados, la presencia de pesticidas y
antibióticos, y las intoxicaciones por alimentos.
La producción ecológica reduce significativamente los
problemas medioambientales causados por el cultivo convencional. Asimismo, los
alimentos ecológicos de origen vegetal han destacado por presentar mayor
contenido en materia seca, minerales, vitaminas, proteínas e hidratos de
carbono, según se desprende del estudio.
Asimismo, el informe subraya que se ha encontrado mayor
concentración de sustancias antioxidantes, tanto en frutas y verduras
ecológicas como en la orina de personas cuya dieta se basaba en alimentos
ecológicos.
Los resultados correspondientes a la leche y productos
lácteos ecológicos indican mayor contenido en vitaminas A y E, y mayor
proporción de ácidos grasos poliinsaturados, que los
obtenidos por métodos convencionales. Los incrementos a favor del alimento
ecológico varían entre un 40 por ciento y un 80 por ciento, dependiendo del
nutriente y del alimento.
